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In cucina

Cupcakes cocco e fragola

Ingredienti:
220 gr di farina
125 gr burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova

125 gr di yogurt
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cuccchiaino di bicarbonato
100 gr di cocco
Lavorare il burro a crema con lo zucchero, fino a quando non sarà chiaro e cremoso.
Mescolare le uova allo yogurt e a parte la farina con il lievito, il bicarbonato e il cocco.
Aggiungere alternando la miscela di farina e quella di uova e yogurt.
Versare nei pirottini e riempire fino a 3/4, cuocere a 170° per 25 minuti.
Una volta raffreddati scavare (io ho usato lo scavino per il melone) la superfice del cupcake e mettere un cucchiaino di marmellata di fragole.
Coprire con del frosting preparato montando 100 gr di burro con 100gr di zucchero a velo e mezza bacca di vaniglia.
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