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In cucina

Muffin al cioccolato e lamponi senza lattosio

Muffin al cioccolato e lamponi senza lattosio. Foto 1/3
Prima festa della mamma da protagonista per me, da festeggiare rigorosamente con del cioccolato con questi Muffin al cioccolato e lamponi senza lattosio.
Ancora mi sembra incredibile, ma tra poco Edoardo compirà 3 mesi. Il tempo sembra essersi dilatato e rallentato nello stesso tempo.
Per festeggiare me e la mia mamma ho preparato questi muffin al cioccolato (nostra grande debolezza) e lamponi (mettiamoci un po’ di frutta per sentirci meno in colpa!)

Ecco la ricetta.. E auguri a tutte le mamme!! 

Muffin al cioccolato e lamponi senza lattosio. Foto 2/3

Muffin al cioccolato e lamponi senza lattosio

Ingredienti per 12 muffin

115gr di cioccolato fondente
185gr di farina
1 cucchiaino di lievito
2 uova
250ml di latte di soia
100gr di zucchero moscobado
75gr di zucchero semolato 
85ml di olio di semi
12 lamponi
 
In una ciotola mescolare gli zuccheri con la farina e il lievito; a parte sbattere leggermente le uova, aggiungervi il latte e l’olio.
Mescolare gli ingredienti secchi a quelli liquidi fino ad ottenere un impasto abbastanza liquido. Aggiungere il cioccolato sciolto nel microonde e, una volta ben amalgamato tutto, versare nei pirottini.
Mettere un lampone sopra ogni muffin e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
Far riposare nello stampo 10 minuti e poi far raffreddare su di una gratella.
Muffin al cioccolato e lamponi senza lattosio. Foto 3/3

 

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