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In cucina

Morning Glory Muffin – Muffin con carote, mele e ananas

Morning Glory Muffin - Muffin con carote, mele e ananas

Devo ammetterlo, la prima cosa che ha attirato la mia attenzione su questa ricetta è stato il nome: Morning Glory Muffin, semplicissimi muffin con carote, mele e ananas nati per la colazione ma che vi assicuro essere perfetti anche come merenda, post  pranzo, post cena e seconda colazione.

La ricetta è talmente facile che entrano di diritto nel mio olimpo dei muffin, basta frullare tutto e in 5 minuti sono in forno.

Hanno pochissimo zucchero, carote mele e ananas che fanno tanto bene e frutta secca che da una bella botta di energia. 

Morning Glory Muffin - Muffin con carote, mele e ananas

Morning Glory Muffin – Muffin con carote, mele e ananas

Ingredienti per 12 muffins

  • uova 2
  • mela 1
  • ananas 2 fette
  • carote 1 media
  • farina 170 g
  • zucchero 80 g
  • olio di semi 80 g
  • noci 5
  • lievito per dolci 1/2 cucchiaino

 

Procedimento

Pulite la carote, la mela e l’ananas (potete anche usare quello in scatola naturale) e metteteli nel boccale del mixer. Tritate finché sarà tutto ben sminuzzato.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e il mix di frutta e mescolate bene.

Setacciate la farina con il lievito e unite al resto degli ingredienti, amalgamate il tutto e aggiungete i gherigli di noce tritati grossolanamente.

Foderate lo stampo per muffins con i pirottini di carta e riempiteli con l’impasto fino a 3/4.

Aggiungete un po’ di semi di girasole (o frutta secca e semi a piacere) sulla superficie e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Quando inserendo uno stecchino di legno nel muffin ne uscirà completamente asciutto togliete dal forno e fate raffreddare su una griglia.

Morning Glory Muffin - Muffin con carote, mele e ananas

 

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