Anche la ricetta di oggi è a prova di intollerante (a lattosio e zucchero)..
Era già un po’ di tempo che volevo provare e proporvi qualche ricetta intollerante (un primo timido tentativo qui), e quale migliore occasione di una bella intolleranza al lattosio di coppia, che ha colpito me e il marito, poteva darmi lo sprint decisivo per iniziare?
Quindi mettetevi il cuore in pace che per un po’ vedrete la scritta senza latte/a prova di intolleranze spesso e volentieri!

Ovviamente per chi non ha particolari problemi o non si sente ancora pronto ad affrontare nuove avventure, potrete modificare tutte le ricette sostituendo:

Ingredienti
125 ml di yogurt di soia
2 uova
160 gr di farina
6 gr di lievito in polvere
80 gr di fruttosio (oppure di zucchero)
60 gr di olio di semi
mezza bacca di vaniglia
100gr di mirtilli

In una ciotola mescolare lo zucchero, la farina, la vaniglia e il lievito.
A parte unire tutti gli ingredienti liquidi: uova, yogurt e olio. Unire il contenuto delle due ciotole lavorando pochissimo l’impasto, per evitare che il muffin risulti troppo denso e pesante.
Aggiungere i mirtilli, amalgamandoli velocemente il tutto e riempire i pirottini per muffin fino a 3/4.
Infornare a 180° per 25 minuti e far raffreddare su di una gratella.