Follow:
Bake Therapy

Torta di albumi e gocce di cioccolato

Torta di albumi

A tutti è capitato di ritrovarsi con degli albumi avanzati e le ricette per consumarne in quantità non sono mai troppe. Oltre alle più semplici meringhe o i macaron si possono fare ottime torte, alte e soffici. Per montare gli albumi nel modo migliore ricordatevi da lasciarli a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di usarli, di pulire molto bene la ciotola che userete (specialmente da sostanze grasse che rallentano o addirittura impediscono agli albumi di montare) e di lavorarli in modo veloce e deciso con gli altri ingredienti per non smontarli.

Chiamatela torta di albumi, Angel food cake o come preferite, fatto sta che in un colpo solo darete un senso a 4 ( e dico quattro) albumi.

Con questa dose si ottiene una ciambella di circa 18 cm di diametro, ma se volete potete raddoppiare la dose e il tempo (quest’ultimo gestitelo da soli, facendo attenzione a quando la torta si stacca dalle pareti della teglia e aiutandovi con il solito stecchino di legno).

Torta di albumi

Torta di albumi con gocce di cioccolato

Ingredienti

  • albumi 4
  • zucchero 150g
  • farina 140g
  • lievito mezza bustina
  • vaniglia qb
  • olio di semi di girasole 60 g
  • gocce di cioccolato 70 g

Procedimento

  • Nella ciotola della planetaria versate gli albumi con lo zucchero e montate alla massima velocita per 10 minuti circa.
  • Ottenuta una meringa soda aggiungete la farina e il lievito setacciati e l’olio e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
  • Unite quindi le gocce di cioccolato, la vaniglia e amalgamate.
  • Imburrate (io con margarina vegetale) lo stampo per ciambella e infarinate.
  • Versate l’impasto e livellatelo bene. Si tratta di un impasto molto fermo, che al contrario delle torte classiche non si stabilizza in cottura livellandosi, ma rimane della forma che gli date.
  • Cuocete a 180° per 35 minuti. Una volta tolta dal forno fatela riposare nello stampo per 10 minuti, poi sformatela e fate raffreddare su una griglia.

Torta di albumi

Share on
Previous Post Next Post

You may also like

No Comments

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: