Biscotti croccanti al cioccolato
per 60 biscotti
125gr burro ammorbidito
370gr zucchero di canna (io ne ho messi 340gr)
vaniglia
2 uova
60gr cioccolato fondente fuso
80ml latte
340gr farina
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiaini lievito in polvere
85gr noci/mandorle/frutta secca a piacere (io non avevo niente in casa, quindi li ho fatti lisci)
Montare zucchero burro e vaniglia, aggiungere le uova una alla volta, il cioccolato e poi farina e cacao setacciati. Far riposare in frigo per 3 ore o meglio ancora per tutta la notte – io non avevo tutto questo tempo e li ho lasciati riposare solo per un’ora in frigo; effettivamente il composto era un po’ morbido ma sono riuscita comunque a farli. Se potete lasciateli riposare per bene!
Una volta fatto riposare formare delle palline (io ho dovuto usare un cucchiaino) e rotaorarle nello zucchero a velo. Cuocere a 180° per 20 minuti.
Dolcetti al cocco
250gr cocco grattugiato
2 albumi
1 cucchiaio di zucchero a velo
cioccolato fuso
Mescolare albumi, cocco e zucchero e far riposare per una mezz’oretta in modo che il cocco si inumidisca bene. Formare dei bastoncini, palline o mucchietti a scelta vostra e cuocere a 180° fino a quando non iniziano a dorarsi. (15 minuti circa).
Far raffreddare e cospargere con cioccolato fuso.
Io li preparo sempre quando ho un po’ di albumi che avanzano preparando frolla&co, sono più rapidi delle solite meringhe e per chi ama il cocco come noi sono la fine del mondo! Se ho tempo li ricopro completamente di cioccolato riproducendo così il noto snack!
Biscottini al burro
250gr di farina debole
150gr di burro
2 tuorli
100gr zucchero a velo
vaniglia
Lavorare farina e burro fino ad ottenere delle briciole; aggiungere le uova, vaniglia e zucchero a velo. Far riposare in frigo per 1 ora e formare i biscotti. Ne ho preparati una parte a treccia formando dei bastoncini di 5cm circa e arrotolandoli su se stessi; con quello che avanzava ho fatto della palline grandi poco più di una nocciola e una volta messe in teglia schiacciate con una forchetta.
Cuocere a 180° per 15 minuti circa
Commis
28 Settembre 2011 at 12:39Che buoni questi biscotti! Molto invitanti!
EliFla
28 Settembre 2011 at 13:27allora …diciamo che sto resistendo alla tentazione di sfondare lo schermo del computer per decenza, mamma mia che desiderio di queste delizie mi hai fatto venire!!! BAci, Flavia
vickyart
28 Settembre 2011 at 18:33che bei biscotti!! prenderei quelli al cocco!! 🙂 anche qui continua a fare caldo! oggi c’è un vento di scirocco insopportabile! e l’autunno è ancora lontano! ciao cara