Torta speziata agli agrumi

Stanotte, mentre non riuscivo a dormire per svariati motivi (bambino irrequieto e  cane del vicino “rumoroso” tra i più quotati) pensavo a cosa scrivere in questo post.

Specialmente nei primi mesi di vita di Edoardo, la notte ha acquisito un ruolo diverso nella mia vita. Da semplice momento in cui riposare (bei tempi) è diventata il momento più terribile della giornata. Lo sconforto e la paura prendevano il sopravvento e tutte le insicurezze (legate a quello scricciolo da accudire) venivano inesorabilmente a galla.

Con il passare dei mesi le paure hanno fatto spazio alle riflessioni, che potevo fare in gran quantità passeggiando per casa cullando il pargolo che non voleva dormire.

Stanotte non ero particolarmente ottimista e positiva. Anzi.

Avrei voluto scrivere un post sulle delusioni, su come le persone cambino, ci stupiscano e ci facciano crescere nel bene e nel male. Di come ci si svilisca sapendo fare qualcosina, mentre persone totalmente incapaci si innalzino a supremi conoscitori di questo e quello.

Volevo parlare di UMILTA’, di RISPETTO, di AMICIZIA.

Poi mi sono addormentata, e svegliandomi poche ore dopo ho (fortunatamente) deciso che forse era solo la notte ad avermi fatto vedere tutto così cupo e negativo.

Uno scambio di messaggi con la mia Amica, le coccole e i “mamma” di Edo e una fetta di questa torta hanno fatto la magia.

Questa torta è la Re-Cake Di Marzo (vi avevo già parlato di questo progetto qui ) e mi ha fatto scoprire una spezia che d’ora in poi troverete spesso qui sul blog.. il cardamomo! trovarlo non è semplice (provate al biologico oppure in erboristeria) ma ha un gusto particolare e (per me) buonissimo!

La ricetta che trovate qui sotto arriva dal bellissimo blog di Carla ” Tiramiblù”

TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI

Ingredienti

45 g di burro non salato

100 g zucchero di canna

15 g miele 

10 g succo di limone

fette sottili di agrumi sufficienti a coprire il fondo della vostra tortiera (io ho usato arance e mandarini)

300 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere oppure i semi pestati

4 uova medie

270 g zucchero semolato

108 g di olio extravergine di oliva 

60 ml di succo di arance rosse

60 ml di succo di un agrume a scelta (io ho scelto il mandarino)

45 g latte intero

10g di estratto di vaniglia oppure i semi di una bacca di vaniglia

5 g di scorza di arance 

Come prima cosa, preriscaldare il forno a 190°.
Foderare il fondo della tortiera con carta forno e mettere da parte (la mia tortiera è con cerchio apribile e di diametro 26 cm).

In una pentolina, sciogliere il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Rimuovere dal fuoco e versare lo sciroppo ottenuto nella tortiera: sarà il nostro fondo.
Disporre le fette di agrumi sul fondo della tortiera in uno strato sottile e mettere da parte.
In una ciotola mescolare per bene insieme gli ingredienti secchi e quindi la farina, il lievito, il sale, la cannella ed il cardamomo e mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria sbattere insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio d’oliva a bassa-media velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere il succo d’arancia, il succo di agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolare fino a che tutto non sarà stato incorporato. Quindi aggiungere gradualmente la farina all’impasto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire la tortiera per 3/4 con l’impasto e cuocere per 30-40 minuti o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non uscirà pulito.